خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Encyclopedia of Food Mycotoxins

توضیحاتی در مورد کتاب



از بررسی‌ها:

“دایره‌المعارف مایکوتوکسین‌های مواد غذایی یک متن مرجع عالی برای همه کسانی که در زمینه مایکوتوکسین‌ها کار می‌کنند ارائه می‌کند… این متنی است که مورد استقبال هر دو قرار خواهد گرفت. محققین و کسانی که به طور یکسان درگیر تولید مواد غذایی هستند. پیروی از طرح متن ساده است و اطلاعات را می توان به راحتی تهیه کرد… به طور کلی، این متن ارزشمندی است که انبوهی از اطلاعات حیاتی را برای همه کسانی که نگران وقوع و اثرات آن هستند فراهم می کند. mycotoxins.” (Sheila M. Maxwell, Nutrition Bulletin, Vol. Issue 26, 2001)

“تاکید اصلی کتاب حاضر فهرست الفبایی و مرور اجمالی همه غذاهایی است که به آنها گزارش شده است. آلوده بودن به مایکوتوکسین ها داده های مربوط به میزان آلودگی، غلظت سموم، کشور مبدا و/یا تشخیص غذای آلوده درج شده است… این کتاب مکمل ارزشمندی در کتابخانه متخصصان این حوزه علمی است. به ویژه میکروبیولوژیست ها، فناوران مواد غذایی و شیمیدانان.» (Advances in Food Science, Vol. 24 (1)، 2002)

“این مونوگراف حاوی اطلاعات ویژه ای در مورد آلودگی مواد غذایی با مایکوتوکسین است. ساختار کتاب بر اساس حروف الفبا است. مایکوتوکسین های مرتبط با مواد غذایی و منابع قارچی آنها توضیح داده شده است. اطلاعات مختلف در مورد داده های شیمیایی، سمیت ، وقوع طبیعی و مایکوتوکسیوز احتمالی مایکوتوکسین های مرتبط با مواد غذایی، از جمله آلکالوئیدهای ارگوت، ارائه شده است. … همانطور که نویسنده در مقدمه اشاره کرده است، به طور کلی، این کتاب ممکن است به طور خاص برای کشف سریع اینکه آیا یک ماده غذایی توسط یک مایکوتوکسین خاص آلوده شده است استفاده شود. ‘.” (E. Razzazi, Die Nahrung/Food, Vol. 45 (4), 2001)

“این کتاب نمای کلی عالی از تمام غذاهایی را که گزارش شده است به مایکوتوکسین آلوده شده اند نشان می دهد. نشان‌دهنده میزان آلودگی و غلظت مایکوتوکسین‌ها و همچنین کشور مبدأ و شناسایی مواد غذایی آلوده… دایره‌المعارف مایکوتوکسین‌های مواد غذایی، کار ارزشمندی از منابع است که داده‌ها و اطلاعات جالب و مهمی را در اختیار دانشمندان علوم غذایی و مواد غذایی قرار می‌دهد. برای همه محققان یا دانشجویان علاقه مند در زمینه علوم غذایی، خدمات بهداشتی یا زیست شناسی.” (Susanne Miescher Schwenninger, BioWorld, Issue 1, 2002)

“کتاب مرجع با ساختار واضح. دسترسی آسان به هر گونه اطلاعات در مورد مایکوتوکسین ها و اثرات آنها. همه غذاهایی که گزارش شده‌اند آلوده به مایکوتوکسین‌ها هستند، فهرست شده‌اند، از جمله اطلاعات مربوط به میزان آلودگی، غلظت سموم و کشور مبدا و/یا تشخیص غذای آلوده. همه قارچ های تولید کننده سم مربوطه، وقوع طبیعی آنها … داده های شیمیایی و سمیت آنها به طور جامع درمان می شود. برای هر مایکوتوکسین، اشاره ای به غذای در معرض خطر داده می شود.» (Revue de Medicine Veterinaire, Vol. 152 (6), 2001)