خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Drying of Foods, Vegetables and Fruits (Volume 3)
قیمت اصلی 82,500 تومان بود.45,000 تومانقیمت فعلی 45,000 تومان است.
تعداد فروش: 74
| عنوان فارسی | خشک کردن غذاها، سبزیجات و میوه ها (جلد 3) |
|---|---|
| عنوان اصلی | Drying of Foods, Vegetables and Fruits (Volume 3) |
| ناشر | |
| نویسنده | Jangam S.V., Law C.L., Mujumdar A.S. (eds.) |
| ISBN | |
| سال نشر | |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 170 |
| دسته | تولید مواد غذایی |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 4 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
دانشگاه ملی سنگاپور، سنگاپور، حق چاپ © 2011. کلیه حقوق محفوظ است. – 170 ص. — ISBN: 978-981-08-9426-9
این کتاب در سه جلد تنظیم شده است. جلد اول به مبانی خشک کردن FVF اختصاص دارد، جلد دوم بحث مفصلی در مورد خشک کردن انواع مختلف مواد غذایی دارد، در حالی که جلد سوم موضوعات خاص مورد علاقه را پوشش می دهد. جلد اول (منتشر شده در سال 2010) با بحث اساسی در مورد اصول مربوطه، اصطلاحات و مقدمه ای بر پیشرفت در خشک کردن محصولات غذایی و سپس فصلی در مورد داده های رطوبت گرمایی برای FVF های مختلف شروع می شود. پس از آن بحثی جامع در مورد انتخاب و طبقه بندی خشک کن برای محصولات غذایی انجام می شود. پس از آن فصل هایی در مورد پیش تصفیه اسمزی، کیفیت و ایمنی در خشک کردن مواد غذایی، بهینه سازی انرژی و استفاده از منابع تجدیدپذیر انرژی برای خشک کردن غذاها ارائه می شود. جلد دوم (منتشر شده در سال 2011) از این مجموعه کتاب، خشک کردن اکثر انواع غذایی مانند خشک کردن برنج، گیاهان دارویی، ریشه، محصولات دریایی، میوه های استوایی عجیب و غریب، پروبیوتیک ها و غذاهای کاربردی و میان وعده های اخیر را پوشش می دهد. این جلد (سوم از مجموعه) موضوعات خاصی مانند خشک کردن انجمادی در مایکروویو، نقش اکستروژن مواد غذایی، سرخ کردن با خلاء، پخت نان، خشک کردن بستر سیال غذاها، استفاده از انرژی های تجدیدپذیر و در نهایت فصلی در مورد استفاده از مدل سازی ریاضی را پوشش می دهد. در خشک کردن مواد غذایی با در نظر گرفتن یک مورد برخورد جت خشک کردن. ما خوشحالیم که جلد سوم این تلاش را ارائه می کنیم، اما بر اساس پاسخ کارشناسان خشک کردن، جلد چهارم نیز پیشنهاد شده است.
ساچین وینایاک جانگام، NUS، سنگاپور
چانگ لیم لاو، ناتینگهام دانشگاه، پردیس مالزی
Arun Sadashiv Mujumdar، NUS، سنگاپور
ویراستاران
محتوا
مایکروویو خلاء خشک کردن انجمادی میوه و سبزیجات
پخت نان
اکستروژن مواد غذایی: فناوری نوظهور برای پردازش مواد غذایی در قرن بیست و یکم
خشک کردن بستر سیال
سرخ کردن میوه و سبزیجات در خلاء
استفاده از منبع انرژی تجدیدپذیر برای خشک کردن FVF
مدل مزدوج برای خشک کردن صفحات نازک با استفاده از برخورد
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.