خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Advances in Fish Processing Technologies: Preservation, Waste Utilization, and Safety Assurance

توضیحاتی در مورد کتاب



شیلات در هند و جاهای دیگر یک فعالیت اقتصادی بسیار مهم است که کل تولید ماهی هر ساله در پاسخ به تقاضای فزاینده مصرف کنندگان افزایش می یابد. با این رشد، برای کشورهای در حال توسعه مهم است که از پیشرفت های جدید در فن آوری های نگهداری، پردازش و بسته بندی ماهی بهره ببرند.

این حجم جدید، پیشرفت در فن آوری های پردازش ماهی: نگهداری، استفاده از ضایعات و تضمین ایمنی، پیشرفت در فناوری فرآوری ماهی، فناوری های سبز برای استخراج مواد غذایی، نقش آنزیم های درون زا در کیفیت ماهی/صدف دریایی و آنها را پوشش می دهد. محصولات، فناوری‌های مخرب، و فناوری‌های مبتنی بر محصول بازسازی‌شده. فصل‌ها تکنیک‌های بهبود یافته‌ای را معرفی می‌کنند که برای جابجایی، حمل و نقل، توسعه محصول، بسته‌بندی، نگهداری و ذخیره‌سازی ماهی با هدف ارائه محصولات ایمن و راحت به مصرف‌کنندگان در دسترس هستند. این جلد همچنین به فناوری کاهش تغییرات نامطلوب در ماهی به دلیل پردازش می‌پردازد. فن آوری های مورد بحث شامل پردازش فشار بالا، تابش، فناوری نور پالسی، میدان الکتریکی پالسی، پردازش مایکروویو، استفاده از فرکانس رادیویی، اولتراسوند، و موارد دیگر است.

موضوعاتی مانند روش های نوآورانه برای استفاده از ضایعات ماهی نیز مورد بحث قرار گرفته و جنبه های کیفی و ایمنی ماهی و فرآورده های ماهی با اشاره به باکتری های مقاوم به میکروب و پیشرفت های جدید در سیستم های مدیریت ایمنی و کیفیت ماهی و محصولات ماهی پوشش داده شده است.

این جلد اطلاعات زیادی را برای دانشجویان فارغ التحصیل و کارشناسی ارشد رشته شیلات و علوم غذایی فراهم می کند. همچنین برای متخصصان علوم غذایی مفید خواهد بود.