خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Seed Proteins: Biochemistry, Genetics, Nutritive Value

توضیحاتی در مورد کتاب



تحقیقات بر روی پروتئین های دانه در دو دهه گذشته به شدت انجام شده است. این هم از نظر ترکیب شیمیایی و هم ارزش غذایی آنها معتبر است. توسعه روش‌های بیوشیمیایی و فیزیکی جدید منجر به دستیابی به بینش عمیقی در مورد ساختار پروتئین‌های دانه و برهمکنش‌های متقابل آنها شده است. تبادل فشرده اطلاعات بین دانشمندان شرکت کننده در برنامه های تحقیقاتی ملی و بین المللی انگیزه های قوی برای تشدید تحقیقات در این زمینه ایجاد کرده است. برای بررسی های کمی و کیفی پروتئین های دانه، نه تنها برخی از گیاهان مدل استفاده شد. در مقابل، آنها بر روی تعداد زیادی از محصولات مختلف مهم برای مناطق مختلف زمین انجام شدند. به این ترتیب به سطحی از دانش رسیده است که نمی‌توان در این مدت کوتاه انتظار این تنوع را داشت. این نه تنها برای بیوشیمیایی، بلکه برای خصوصیات فیزیولوژیکی گونه‌های اسیدهای آمینه محدودکننده مورد مطالعه صادق است. با توجه به جنبه های تغذیه ای، مشکل مورد توجه ویژه بود، اما همچنین پروتئین های دانه که به عنوان عوامل ضد تغذیه ای عمل می کنند با جزئیات مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. بر اساس دانش ساختارهای پروتئینی بذر، می توان بر اساس ژنتیکی سنتز آنها تحقیقات انجام داد. این کار در دو جنبه مختلف انجام شد: دانش پایه در مورد ژن های درگیر باید گسترش یابد. علاوه بر این، باید سعی شود پروتئین های دانه تحت تأثیر ژن های جهش یافته از نظر کمی و کیفی بهبود یابد.