خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Functionality and Application of Colored Cereals: Nutritional, Bioactive, and Health Aspects
قیمت اصلی 77,500 تومان بود.40,000 تومانقیمت فعلی 40,000 تومان است.
تعداد فروش: 66
| عنوان فارسی | عملکرد و کاربرد غلات رنگی: جنبه های تغذیه ای، زیست فعال و بهداشتی |
|---|---|
| عنوان اصلی | Functionality and Application of Colored Cereals: Nutritional, Bioactive, and Health Aspects |
| ناشر | Academic Press |
| نویسنده | Sneh Punia, Manoj Kumar |
| ISBN | 0323997333, 9780323997331 |
| سال نشر | 2022 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 334 |
| دسته | بیوشیمی |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 21 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
کارکرد و کاربرد غلات رنگی: جنبه های تغذیه ای، زیست فعال و سلامت بر بهره برداری از امکانات کامل و کاربردی این غلات تمرکز دارد. از شیمی فیزیکی آنها گرفته تا فواید سلامتی آنها، این کتاب غلات را با پتانسیل برای محصولات تقویت شده برجسته می کند. رنگ‌های غذایی گیاهی نقش مهمی در اعطای رنگ به غذا برای افزایش جذابیت برای مصرف‌کنندگان، بهبود اشتها، به حداقل رساندن رنگ‌های مصنوعی و انطباق با فرهنگ غذایی دارند. در طول دهه‌های گذشته، وجود آنتوسیانین و سایر ترکیبات زیست فعال در غلات رنگی (ذرت، برنج، گندم، جو، سورگوم، ارزن و چاودار) توجه بسیاری از صنایع غذایی و محققان را به خود جلب کرده است. p>
غلات رنگی برای صنایع غذایی ضروری است زیرا رنگدانه های با ارزش موجود در لایه سبوس را می توان به راحتی استخراج کرد و به عنوان مواد غذایی کاربردی و رنگ های طبیعی استفاده کرد. رنگدانه های استخراج شده مانند آنتوسیانین می توانند جایگزین رنگ های مصنوعی مورد استفاده در غذاها، داروها و لوازم آرایشی شوند. علاوه بر این، افزودنی‌های طبیعی ارزش غذایی، ظاهر، بافت، طعم و خواص ذخیره‌سازی محصولات غذایی را بهبود می‌بخشند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.