خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Food biochemistry and food processing
قیمت اصلی 74,500 تومان بود.37,000 تومانقیمت فعلی 37,000 تومان است.
تعداد فروش: 69
| عنوان فارسی | بیوشیمی مواد غذایی و فرآوری مواد غذایی |
|---|---|
| عنوان اصلی | Food biochemistry and food processing |
| ویرایش | 2 |
| ناشر | Wiley-Blackwell |
| نویسنده | Benjamin K. Simpson (editor) |
| ISBN | 081380874X, 9780813808741 |
| سال نشر | 2012 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 899 |
| دسته | بیوشیمی |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 12 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
بیوشیمی غذا پایه‌ای است که پیشرفت‌های تحقیق و توسعه در بیوتکنولوژی مواد غذایی بر روی آن بنا شده است.
در بیوشیمی غذا و پردازش مواد غذایی، ویرایش دوم، ویراستاران بیش از پنجاه دانشگاهیان و متخصصان صنعت تحسین‌شده را از سراسر جهان گرد هم آورده‌اند. برای ایجاد این نسخه کاملاً اصلاح شده و به روز شده. این کتاب مرجع و متنی ضروری در مورد بیوشیمی مواد غذایی و پیشرفت های روزافزون در بیوتکنولوژی فرآوری مواد غذایی است.
با شروع بخش هایی در مورد اصول اساسی بیوشیمی مواد غذایی، آنزیم شناسی و فرآوری مواد غذایی، این کتاب خواننده را به این موضوع می برد. بحث های کالا به کالا در مورد بیوشیمی مواد خام و فرآوری محصول. فصل‌های این ویرایش دوم برای شامل ملاحظات ایمنی و تغییرات شیمیایی ناشی از فرآوری در مولکول‌های زیستی مواد غذایی انتخابی اصلاح شده‌اند. این نسخه همچنین شامل بخش جدیدی در مورد غذاهای سالم و کاربردی، و همچنین ده فصل جدید از جمله موارد مربوط به غذاهای فرآوری شده حرارتی و حداقل، فناوری جداسازی در پردازش مواد غذایی و آلرژن های غذایی است.
بیوشیمی مواد غذایی و پردازش مواد غذایی، ویرایش دوم به طور کامل جنبه های بیوشیمیایی فرآوری مواد غذایی را توسعه داده و توضیح می دهد و موضوعات به موقع و مرتبط در علم و فناوری مواد غذایی را در یک بسته گرد هم می آورد. این کتاب یک ابزار مرجع ارزشمند برای دانشمندان حرفه ای مواد غذایی، محققان و فناوران صنایع غذایی و همچنین اساتید و دانشجویان رشته های علوم غذایی، فناوری مواد غذایی و برنامه های مهندسی مواد غذایی است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.