خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Flavonoids: Biosynthesis, Biological Effects and Dietary Sources (Nutrition and Diet Research Progress)

توضیحاتی در مورد کتاب

فلاونوئیدها که به آنها بیوفلاونوئیدها نیز گفته می شود، آنتی اکسیدان های پلی فنلی هستند که به طور طبیعی در گیاهان یافت می شوند. آنها متابولیت های ثانویه هستند، به این معنی که آنها ترکیبات آلی هستند که هیچ دخالت مستقیمی با رشد یا نمو گیاهان ندارند. فلاونوئیدها مواد مغذی گیاهی هستند که وقتی به شکل میوه و سبزیجات مصرف شوند غیر سمی و همچنین به طور بالقوه برای بدن انسان مفید هستند. فلاونوئیدها به طور گسترده در گیاهان پخش می شوند و همان چیزی هستند که به گل ها و میوه های بسیاری از گیاهان رنگ پر جنب و جوش می دهند. آنها همچنین در محافظت از گیاهان در برابر حملات میکروب ها و حشرات نقش دارند. مهمتر از آن، مصرف غذاهای حاوی فلاونوئیدها با فواید سلامتی متعددی مرتبط است. اگرچه تحقیقات نشان می دهد که فلاونوئیدها به تنهایی به دلیل جذب آهسته توسط بدن، حداقل مزایای آنتی اکسیدانی را ارائه می دهند، نشانه هایی وجود دارد که از نظر بیولوژیکی باعث تولید آنزیم های طبیعی می شوند که با بیماری ها مبارزه می کنند. تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که فلاونوئیدها می‌توانند با تحریک آنزیم‌هایی که خطر برخی سرطان‌ها، بیماری‌های قلبی و بیماری‌های دژنراتیو مرتبط با افزایش سن را کاهش می‌دهند، از نظر تغذیه مفید باشند. برخی تحقیقات همچنین نشان می دهد که فلاونوئیدها ممکن است به جلوگیری از پوسیدگی دندان و کاهش بروز بیماری های رایج مانند آنفولانزا کمک کنند. این مزایای سلامتی بالقوه، که بسیاری از آنها ثابت شده است، مورد توجه مصرف کنندگان و تولیدکنندگان مواد غذایی قرار گرفته است. غذاهایی که حاوی مقادیر زیادی فلاونوئید هستند عبارتند از زغال اخته، لوبیا قرمز، زغال اخته و شاه توت. بسیاری از غذاهای دیگر، از جمله میوه ها و سبزیجات قرمز و زرد و برخی آجیل ها نیز حاوی فلاونوئیدها هستند. شراب قرمز و چای های خاص نیز سرشار از فلاونوئید هستند.