خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Canola: Chemistry, Production, Processing and Utilization

توضیحاتی در مورد کتاب

AOCS Press, 2011. — 372 pp. — (AOCS Monograph Series on Oilseeds).
ISBN-10: 0981893651.
ISBN-13: 978-0981893655.

این کتاب تصویری از محصول کلزا شامل تاریخچه، گیاه شناسی، ژنتیک، توزیع، اصلاح نژاد و بیوتکنولوژی، تولید، فرآوری، ترکیب، خواص تغذیه ای و استفاده از دانه، روغن و کنجاله و همچنین مشخصات اقتصادی در حالی که تمرکز اصلی در این کتاب بر روی کلزا با منشاء کانادایی است، دانه روغنی کلزا نیز به میزان کمتری مورد بحث قرار خواهد گرفت. این کار اطلاعات به‌روز در مورد محصول ارائه می‌کند و مناطقی را که تحقیق و توسعه در آن‌ها مورد نیاز است یا در حال انجام است، برجسته می‌کند.

محتوا:
مبدا، توزیع، و تولید (جیمز کی داون).
مقدمه.
منطقه مبدا.
تاریخچه استفاده.
تولید جهانی کلزا و کلزا در مقایسه با سایر محصولات دانه روغنی.
گروه مشاوره بین المللی تحقیقات کلزا (Groupe Consultatif International de Recherche sur le Colza یا GCIRC).
گیاه شناسی و اصلاح نباتات< /strong> (Axel Diederichsen and Peter B.E. McVetty).
مقدمه.
تکامل و طبقه بندی دانه های روغنی Brassica.
بهبود BOS از طریق اصلاح نباتات.
رویکردهای مهندسی ژنتیک برای توسعه صفت در گونه های دانه روغنی براسیکا (Randall J. Weselake).
مقدمه.
مقاومت به علف کش.
حشره مقاومت.
مقاومت به بیماری.
افزایش تحمل به استرس غیر زیستی.
روغن های دیزاینر.
افزایش محتوای روغن دانه.
تولید آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد مغذی.
تولید اسیدهای آمینه و پروتئین های با ارزش افزوده.
کاهش مؤلفه‌ها و ویژگی‌های نامطلوب.
رویکردهای جهش‌زایی برای توسعه صفت.
استراتژی‌هایی برای محدود کردن فراتر از حد و حذف ژن‌های نشانگر انتخابی.
پیشرفت‌ها در Omics بهبود BOS را تسهیل می‌کند.
نتیجه‌گیری.
زراعت (دروین هاموند).
مقدمه.
برنامه ریزی قبل از کاشت.
ژنتیک کانولا.
انواع انتخاب.
ویژگی‌های مزرعه و آماده‌سازی.
ملاحظات بذر.
تغذیه محصول.
نحوه رشد گیاه کلزا.
مدیریت برداشت.
ملاحظات ذخیره‌سازی.< br/>مورفولوژی، ترکیب و کیفیت بذر (Véronique J. Barthet و James K. Daun).
مقدمه.
مورفولوژی بذر.< br/>خواص فیزیکی کلزا و کلزا.
ترکیب شیمیایی کلسیم نولا و کلزا.
تاثیر محیط بر ترکیب دانه کلزا.
عوامل درجه بندی کلزا.
ضمیمه—روشهای تجزیه بذر.
فرآوری (Ernie H. Unger).
مقدمه.
خرد کردن و استخراج.
تهیه و آماده سازی.
آشپزی.
تصفیه روغن کانولا.
ترکیب و خواص روغن (رومن پرزیبلسکی و ن. ای. مایکل اسکین).
مقدمه.
تعریف و استانداردهای کلزا.
ترکیب.
خواص فیزیکی و شیمیایی.
کاربردهای عمده غذایی.
نتیجه گیری و چشم انداز.
ترکیب مواد مغذی غذا (رکس نیوکیرک).
مقدمه.
پروتئین و اسیدهای آمینه.
تجزیه پذیری شکمبه.
کربوهیدرات ها و فیبر.
مواد معدنی.
ویتامین ها.
انرژی.
گلوکوزینولات ها.
سایر اجزای جزئی.
مقایسه مواد مغذی کنجاله کانولا از منابع مختلف.
ترکیب تغذیه ای کنجاله کانولا Expeller.
تغذیه روغن and Utilization (Harold Aukema and Lisa Campbell).
مقدمه.
ترکیب روغن کانولا.
اثرات تغذیه ای روغن کانولا—شواهد مستقیم از روغن کانولا تحقیق.
اثرات تغذیه ای اجزای روغن کانولا – شواهد غیرمستقیم.
استفاده از روغن کانولا در غذا.
استفاده از روغن کانولا در محصولات صنعتی.
نتیجه گیری.
تغذیه و استفاده از وعده غذایی (سوزان آرنتفیلد و دیو هیکلینگ).
مقدمه.
ویژگی‌ها و کاربردهای کنجاله کانولا برای کاربردهای غذایی خوراکی (انسانی).
ویژگی‌ها و کاربردهای کنجاله کانولا برای کاربردهای خوراک دام.
تجارت و اقتصاد صنعت ( گلن لنوکس و کریس بکمن).
صنعت کلزا در کانادا.
عرضه و تقاضای کلزا/کلزای جهانی.
تجارت جهانی.
تعیین قیمت کلزا در کانادا .
وب سایت های مفیدی که اطلاعات قابل اعتمادی در مورد قیمت دانه های روغنی و محصولات دانه های روغنی ارائه می دهند.