خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Starches: Characterization, Properties, and Applications

توضیحاتی در مورد کتاب

نشاسته یکی از پلی ساکاریدهای اصلی است که به عنوان پلیمرهای زیستی در صنایع غذایی استفاده می شود و طیف وسیعی از کاربردهای آن منجر به تحقیقات شدید در مورد ساختار و فناوری نشاسته شده است. نوشته شده توسط یک تیم چند رشته ای برجسته با تخصص مکمل در دانشگاه و صنعت، Starches: Characterization، Properties و Applications رویکردی نوآورانه به روند تولید نشاسته دارد. این کتاب یک مرور کلی به روز از کاربردهای نشاسته در صنایع غذایی، منسوجات، داروسازی، شیمیایی، کشاورزی و صنایع پلاستیک در صورت استفاده به عنوان جایگزینی برای پلیمرهای مصنوعی ارائه می دهد. خواص نانوکامپوزیت های نشاسته و زیست تخریب پذیری ترکیبات مبتنی بر نشاسته نیز مورد بحث قرار گرفته است. این کتاب پیشرفت‌های اخیر در تعیین خصوصیات نشاسته با استفاده از تکنیک‌هایی مانند میکروسکوپ نیروی اتمی و تشدید مغناطیسی هسته‌ای را پوشش می‌دهد. این مقاله کاربردهای اصلی نشاسته اصلاح شده و آنزیم های مورد استفاده در صنعت نشاسته را مورد بحث قرار می دهد. همچنین به خصوصیات نشاسته در سطوح دانه ای، ماکرومولکولی و رئولوژیکی می پردازد. این کتاب تحت هدایت ویراستاری دانشمند مشهور مواد غذایی، آندریا کوریاکوس برتولینی، به بررسی خصوصیات نشاسته، کاربردها و تجزیه بیولوژیکی مخلوط نشاسته می پردازد و آن را به منبعی ایده آل برای محققان و توسعه دهندگان محصول علاقه مند به خصوصیات نشاسته، نانوکامپوزیت ها و تخریب پلیمرهای زیستی تبدیل می کند.