خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

توضیحاتی در مورد کتاب

 \ ”

” مجله

René Redzepi به طور گسترده ای به غذاهای جدید Nordic ، با نام “NOMA” به عنوان #1 بهترین در جهان شناخته شد. بهترین جوایز رستوران در آوریل 2010 پس از دریافت جایزه “انتخاب سرآشپز ” در سال 2009. Redzepi در حاشیه غذاهای لذیذ فعالیت می کند ، یک خلاقیت بی امان و یک سطح قابل توجه از کاردستی را با یک دانش بی حد و حصر و ذاتی از محصولات ترکیب می کند از ترویر نوردیک او ، که ردزپی در سال 2003 از یک انبار قرن هجدهم در سال 2003 پس از کار در هر دو البولی و لباسشویی فرانسوی ، ایجاد شده است ، غذاخوری های نفیس ، مانند سیب زمینی تازه وارد شده است. Field یا آدم برفی از Jukkasjarvi ، همه با دردسر ساخته شده تا آرایه شگفت انگیز خود را از ترکیبات نوردیک بیان کنند. جستجوی وی برای مواد تشکیل دهنده شامل علوفه در میان مزارع محلی برای محصولات وحشی ، تهیه اسب های اسب از جزایر فارو و خالص ترین آب ممکن از گرینلند است. Redzepi فلسفه آشپزی مواد پایدار فصلی و منطقه ای را به سطح بی سابقه ای افزایش داده است و با این کار غذاهای کاملاً خوشمزه ای ایجاد کرده است. در سن 37 سالگی ، Redzepi یکی از تأثیرگذارترین سرآشپزهای جهان است. بینش در مورد غذا ، فلسفه و خلاقیت رنه ردزی. این اولین نگاه پشت صحنه به رستوران ، NOMA را نشان می دهد و بیش از 90 دستور العمل و همچنین گزیده هایی از دفتر خاطرات Redzepi را از دوره منتهی به افتتاح رستوران و متون در برخی از مبهم ترین تأمین کنندگان NOMA نشان می دهد. این کتاب شامل 200 عکس رنگی ویژه جدید از ظروف ، مواد محلی منحصر به فرد و مناظر از سراسر منطقه نوردیک است. این همچنین شامل یک پیشگفتار توسط هنرمند Olafur Eliasson است.

\ ”