خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Functional polymers in food science : from technology to biology. Volume 1, Food packaging

توضیحاتی در مورد کتاب



پلیمرها بخش مهمی در زندگی روزمره هستند. محصولات ساخته شده از پلیمرها از محصولات پیچیده مانند مواد زیستی گرفته تا مواد هوافضا را شامل می شود. یکی از دلایل محبوبیت زیاد پلیمرها، سهولت پردازش آنها است. خواص پلیمر را می توان با تغییر “ترکیب اتمی” ساختار تکراری، با تغییر وزن مولکولی و با ادغام (از طریق برهمکنش های کووالانسی و غیرکووالانسی) طیف عظیمی از ترکیبات برای ایجاد فعالیت های خاص، برای رفع نیازهای خاص تنظیم کرد. /p>

در علوم غذایی، استفاده از مواد پلیمری به طور گسترده ای از نظر مهندسی و تغذیه مورد بررسی قرار گرفته است. با توجه به کاربرد مهندسی، محققان مناسب ترین مواد را برای بسته بندی هوشمند کشف کرده اند که کیفیت مواد غذایی را حفظ کرده و ماندگاری محصولات را طولانی تر می کند. علاوه بر این، در کشاورزی از پلیمرهای عامل دار خاص برای افزایش کارایی تیمارها و کاهش آلودگی محیط زیست استفاده می شود. در زمینه مواد غذایی، از آنجا که مصرف کنندگان به طور فزاینده ای از رابطه بین رژیم غذایی و سلامت آگاه هستند، مصرف غذاهای با کیفیت بالا به طور مداوم در حال رشد است. ترکیبات مختلف (مانند پروتئین ها، لیپیدها و پلی ساکاریدها با کیفیت بالا) به خوبی شناخته شده اند که با مکانیسم های مختلف به افزایش سلامت انسان کمک می کنند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، بیماری های عروق کرونر و فشار خون را کاهش می دهند.

این اولین بار است. جلد این کتاب دو جلدی به کاربرد پلیمرها در بسته بندی مواد غذایی می پردازد