خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Meat Products Handbook: Practical Science and Technology (Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition)
قیمت اصلی 127,000 تومان بود.52,000 تومانقیمت فعلی 52,000 تومان است.
تعداد فروش: 64
| عنوان فارسی |
کتاب محصولات گوشتی: علم و فناوری عملی (نشر وودهد در علوم، فناوری و تغذیه مواد غذایی) |
|---|---|
| عنوان اصلی | Meat Products Handbook: Practical Science and Technology (Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition) |
| ویرایش | 1 |
| ناشر | |
| نویسنده | G. Feiner |
| ISBN | 9780849380105, 9781845690502 |
| سال نشر | 2006 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 671 |
| دسته | تولید مواد غذایی |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 4 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
از دیرباز نیاز به یک مرجع جامع یک جلدی در مورد انواع اصلی فرآورده های گوشتی فرآوری شده و روش های ساخت آنها وجود داشته است. بر اساس بیش از بیست سال تجربه در صنعت، کتابچه راهنمای محصولات گوشتی برای رفع این نیاز طراحی شده است. این دانش عملی دقیق از پردازش و مواد تشکیل دهنده را با پشتوانه علمی ترکیب می کند تا تأثیر مراحل و اجزای فرآیند خاص بر ایمنی و کیفیت محصول را درک کند. نویسنده با مروری بر ترکیب گوشت و تأثیر آن بر کیفیت همراه با نقش افزودنی ها، صحنه را تنظیم می کند. در ادامه به بحث در مورد مواد خام، مواد افزودنی، فرآیندهای تولید و دستور العمل های معرف طیف وسیعی از محصولات گوشتی می پردازد.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.