خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Food chemistry

توضیحاتی در مورد کتاب

یافتن راه‌های جدید و ایمن برای مصرف مواد غذایی پیچیده شده است زیرا مردم نسبت به غذاهایی که در بدن خود می‌ریزند هوشیارتر می‌شوند. “شیمی مواد غذایی” اطلاعات زیادی در زمینه تغییر مواد غذایی برای مصرف انسان ارائه می دهد. پس از مقدمه‌ای که روش‌های نگهداری و تقویت غذا در طول سال‌ها (بهبود طعم، بو، رنگ و محتوای تغذیه‌ای) را بیان می‌کند، این جلد تفاوت‌های بین غذاهای مصنوعی، مهندسی شده، پرتودهی شده و ارگانیک را تشریح می‌کند. غذاهای جدید که به صورت مصنوعی ایجاد می‌شوند، مانند شکر. و جایگزین های چربی، و همچنین غذاهای دستکاری شده ژنتیکی و غذاهای پرتودهی شده، مسائل علمی و اجتماعی مرتبط با توسعه آنهاست که باعث بحث و جدل های زیادی از سوی مردم شده است. در سوی دیگر طیف، علاقه عمومی به مصرف غذاهای طبیعی یا ارگانیک محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. این جلد مصور ارزش ها و مضرات مصرف این انواع مختلف غذاها را بررسی می کند، و همچنین به تشریح سوالات پیرامون غذاهای ارگانیک و غیر ارگانیک، از جمله جایگزینی ویتامین ها و مواد معدنی طبیعی با جایگزین های تولید شده مصنوعی می پردازد. اطلاعات بیوگرافی افراد درگیر در این رشته شیمی نیز گنجانده شده است. این یک مرجع آموزنده برای دانش‌آموزانی است که می‌خواهند درباره انواع غذاهای مصرفی، نحوه تولید و تأثیر آن بر بدن انسان اطلاعات بیشتری کسب کنند.