خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Processing Contaminants in Edible Oils: MCPD and Glycidyl Esters
قیمت اصلی 77,500 تومان بود.40,000 تومانقیمت فعلی 40,000 تومان است.
تعداد فروش: 61
| عنوان فارسی | فرآوری آلاینده ها در روغن های خوراکی: MCPD و گلیسیدیل استرها |
|---|---|
| عنوان اصلی | Processing Contaminants in Edible Oils: MCPD and Glycidyl Esters |
| ویرایش | 2 |
| ناشر | Academic Press |
| نویسنده | Shaun Macmahon, Jessica K. Beekman |
| ISBN | 0128200677, 9780128200674 |
| سال نشر | 2022 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 282 |
| دسته | تولید مواد غذایی |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 3 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
به طور کامل بازبینی و به روز شده، فرآوری آلاینده ها در روغن های خوراکی، ویرایش دوم، آخرین تحقیقات در مورد مونوکلروپروپاندیول (MCPD) و استرهای گلیسیدیل در روغن های خوراکی را ارائه می دهد. این آلایندههای بالقوه مضر در طی فرآوری صنعتی روغنهای غذایی در طی بو زدایی تشکیل میشوند. تعدادی پیشرفت در درک این موارد از زمان انتشار اولین نسخه انجام شده است. این تغییرات مهم، که بر کاهش صنعتی، روشهای تحلیلی، سمشناسی و مقررات تأثیر میگذارد، برای مرجع بهروز برجسته شدهاند.
مکانیسمهای تشکیل آلایندههای MCPD و گلیسیدیل استر، و همچنین تحقیقاتی که مولکولهای پیشساز احتمالی را شناسایی میکنند، بررسی میشوند، و همچنین استراتژیهایی که با موفقیت برای کاهش غلظت این مواد مورد استفاده قرار گرفتهاند، بررسی میشوند. آلاینده ها از حذف مولکول های پیش ساز قبل از پردازش، اصلاحات پروتکل بو زدایی تا رویکردهای حذف این آلاینده ها پس از اتمام پردازش، روش های کاهش و حذف آلاینده ها ارائه شده است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.