خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Microbiology and Technology of Fermented Foods
قیمت اصلی 68,500 تومان بود.31,000 تومانقیمت فعلی 31,000 تومان است.
تعداد فروش: 42
| عنوان فارسی | میکروبیولوژی و فناوری غذاهای تخمیری |
|---|---|
| عنوان اصلی | Microbiology and Technology of Fermented Foods |
| ویرایش | 2 |
| ناشر | Wiley-Blackwell |
| نویسنده | Robert W. Hutkins |
| ISBN | 1119027446, 9781119027447 |
| سال نشر | 2018 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 0 |
| دسته | تولید مواد غذایی |
| فرمت کتاب | PDF – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 16 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
متن اصلاح شده و توسعه یافته در مورد میکروبیولوژی تخمیر مواد غذایی
با این ویرایش دوم میکروبیولوژی و فناوری غذاهای تخمیری، رابرت هاتکینز دیدگاههای تازه و محتوای بهروز را به متن جامع و جذاب خود در مورد تخمیر مواد غذایی آورده است. این متن تمام غذاهای تخمیر شده اصلی را پوشش میدهد و فصلهایی را به لبنیات تخمیری، گوشت و محصولات گیاهی، و همچنین نان، آبجو، شراب، سرکه، و غذاهای سویا اختصاص میدهد. این بینشها با توضیحات دقیق فرآیندهای میکروبیولوژیکی و بیوشیمیایی که زیربنای تخمیر هستند، تقویت میشوند، در حالی که شرحی از تاریخچه شگفتانگیز آن، دانش زمینهای غنی را در اختیار خوانندگان قرار میدهد.
دو فصل جدید در این نسخه وجود دارد. یکی نقش تخمیر را در تولید الکل و سایر نوشیدنی های مقطر بازی می کند، در حالی که دیگری بر روی کاکائو، قهوه و محصولات غلات تخمیر شده تمرکز دارد. علاوه بر این، فصول کلیدی در مورد میکروارگانیسم ها و متابولیسم گسترش یافته و توضیح داده شده است، و با سایر تجدید نظرها و اضافات مرتبط تکمیل شده است که در سراسر کتاب انجام شده است تا اطمینان حاصل شود که تا حد امکان به روز و قابل اجرا است. این متن ضروری شامل موارد زیر است:
- بحثهایی درباره غذاهای تخمیر شده عمده از سراسر جهان
- < span>اطلاعات پیشینه در مورد علم و تاریخچه تخمیر مواد غذایی
- اطلاعات مربوط به فرآیندهای صنعتی، فناوریها و اکتشافات علمی مربوطه
- دو فصل جدید شامل مشروبات الکلی مقطر و کاکائو، قهوه، و محصولات غلات
- فصول توسعه یافته در مورد میکروارگانیسم ها و متابولیسم
میکروبیولوژی و فناوری غذاهای تخمیری، دوم Edition یک ابزار مرجع قطعی است که برای متخصصان صنعت، دانشگاهیان، دانشمندان مستقر یا مشتاق مواد غذایی و هر کس دیگری که با غذاهای تخمیر شده کار می کند بسیار مورد توجه و استفاده قرار خواهد گرفت.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.