خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Manufacturing Yogurt and Fermented Milks

توضیحاتی در مورد کتاب

با ترکیب تجربه عملی تولید ماست و شیرهای تخمیری در طی چهار دهه با جدیدترین تحقیقات علمی در صنعت لبنیات، ویراستار Chandan و ویراستاران دستیار او کارشناسانی را در سراسر جهان گرد هم آورده اند تا ماست تولیدی و شیرهای تخمیری را بنویسند. این منبع بی نظیر شرح کاملی از مراحل تولید ماست و شیرهای تخمیری از دریافت مواد اولیه تا بسته بندی محصولات می دهد. اطلاعات به راحتی در چهار دسته دسته بندی می شوند: پیشینه پایه – تاریخچه و روند مصرف، ویژگی های ترکیب شیر، اصول پردازش لبنیات، الزامات نظارتی، تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی، کشت های آغازگر، بسته بندی، و موارد دیگر؟ تولید ماست — آماده سازی میوه و مواد طعم دهنده، مواد تشکیل دهنده، اصول پردازش، ساخت انواع ماست، تمیز کردن و ضدعفونی کردن گیاهان، تضمین کیفیت و تجزیه و تحلیل حسی؟ تولید شیرهای تخمیر شده–روش، بسته بندی و سایر جزئیات برای بیش از ده نوع مختلف محصول؟ مزایای سلامتی–غذاهای کاربردی، پروبیوتیک ها، پیشگیری از بیماری ها، و ویژگی های سلامتی ماست و شیرهای تخمیری همه فرآیندهای تولید با اصول صحیح علمی، فنی و مهندسی پشتیبانی می شوند. تولید ماست و شیرهای تخمیری برای متخصصان صنایع لبنی و غذایی و همچنین برای دانشجویان مقطع کارشناسی و کارشناسی ارشد در رشته های علوم غذایی، فناوری لبنیات و رشته های مرتبط طراحی شده است. متخصصان صنعت، اساتید و دانشجویانی که در تحقیقات در زمینه علوم لبنیات/غذایی مشغولند، اطلاعات معاصر و کاربردهای مبتنی بر تجربه کتاب را ارزشمند خواهند یافت.