خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Seafood Processing: Technology, Quality and Safety
قیمت اصلی 155,000 تومان بود.80,000 تومانقیمت فعلی 80,000 تومان است.
تعداد فروش: 46
| عنوان فارسی |
پردازش غذاهای دریایی: فناوری، کیفیت و ایمنی |
|---|---|
| عنوان اصلی | Seafood Processing: Technology, Quality and Safety |
| ویرایش | 1 |
| ناشر | Wiley-Blackwell |
| نویسنده | Ioannis S. Boziaris |
| ISBN | 1118346211, 9781118346211 |
| سال نشر | 2014 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 510 |
| دسته | گیاهان: کشاورزی و جنگلداری |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 8 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
بخشی از سری جدید پیشرفتهای IFST در علوم غذایی، فرآوری غذاهای دریایی: فناوری، کیفیت و ایمنی طیف وسیعی از فرآیندهای فعلی را که برای غذاهای دریایی اعمال میشود و همچنین کیفیت را پوشش میدهد. و جنبه های ایمنی بخش اول کتاب (“فناوری های پردازش”) پردازش اولیه، گرم کردن، سرد کردن، انجماد، تابش، روش های سنتی نگهداری (نمک کردن، خشک کردن، دود کردن، تخمیر، و غیره)، سوریمی منجمد و بسته بندی را پوشش می دهد. موضوعات مدیریت پسماند و مسائل پایداری فرآوری ماهی نیز پوشش داده شده است. در بخش دوم («مسائل کیفیت و ایمنی»)، تجزیه و تحلیل کیفیت و ایمنی، اصالت ماهی و غذاهای دریایی و ارزیابی خطر گنجانده شده است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.