خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Minor Spices and Condiments: Global Economic Potential

توضیحاتی در مورد کتاب



ادویه‌ها را می‌توان به عنوان ادویه‌های اصلی طبقه‌بندی کرد، مانند فلفل سیاه، هل، زردچوبه، زنجبیل و غیره، و ادویه‌ها و چاشنی‌ها و ادویه‌های درختی. این کتاب منحصراً ادویه‌ها و چاشنی‌های جزئی را مورد بحث قرار می‌دهد.

ادویه‌ها گروه بسیار مهمی از محصولات کشاورزی را تشکیل می‌دهند که از دوران باستان، در هنر آشپزی طعم‌دهنده غذاها ضروری بوده‌اند. . تاریخ ادویه جات بسیار با تاریخ بشریت آمیخته است. و برخی از ادویه ها مانند فلفل سیاه در خانواده ادویه ها غالب است. در واقع، در زبان عامیانه به آن «پادشاه» ادویه ها و دیگری هل، «ملکه» ادویه ها می گویند. علاوه بر زردچوبه و زنجبیل، آثار قابل توجهی در مورد این موارد منتشر شده است.

کارشناسان هر دو ISO (سازمان بین‌المللی استاندارد) و ISI (موسسه استاندارد هند) (اکنون BIS (دفتر استانداردهای هند)) پس از این نتیجه گرفتند. بحث‌های قابل‌توجهی، مبنی بر اینکه هیچ تقسیم روشنی بین «ادویه‌ها» و «چراغ‌ها» وجود ندارد، و به این ترتیب، آنها با هم ترکیب شده‌اند. اصطلاح «ادویه‌ها و چاشنی‌ها» به این گونه محصولات یا مخلوط‌های گیاهی یا گیاهی طبیعی اطلاق می‌شود که به صورت کامل یا آسیاب شده استفاده می‌شوند، عمدتاً برای دادن طعم، عطر و طعم به غذاها و همچنین برای چاشنی غذاها و نوشیدنی‌ها مانند سوپ و غیره. p>

بررسی دقیق از ادبیات منتشر شده ثابت می کند که تعدادی از ادویه های جزئی وجود دارد که پتانسیل تجاری فوق العاده ای در سطح جهانی دارند. و یک کتاب معتبر در این زمینه نه تنها به عنوان یک راهنمای مهم برای جامعه دانشگاهی عمل می کند، بلکه به صنعت درگیر در ارزش افزوده نیز کمک می کند.