خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Amber Waves – The Extraordinary Biography of Wheat, from Wild Grass to World Megacrop

توضیحاتی در مورد کتاب

در میزهای صبحانه و در نانوایی‌هایمان، غله‌ای را بدیهی می‌دانیم که تمدن بشری را ممکن ساخته است، غلاتی که ریشه‌های فروتنانه آن قدرت شکل‌دهی جهان را تکذیب می‌کند: گندم. امواج کهربا شرح حال گروهی از گونه‌هایی است که در توده‌های پراکنده در کوهپایه‌های خاورمیانه رشد می‌کردند تا اینکه اجداد ما ارزش آنها را به عنوان منبع غذایی کشف کردند. در طی هزاران سال، ما دانه‌های آن‌ها را به همه مناطق به جز مناطق قطبی منتقل کردیم، و به آرامی آنچه را که اکنون به نام گندم می‌شناسیم، کشت کردیم و در این فرآیند دنیایی از غذاهایی را ایجاد کردیم که از دانه‌های گندم به عنوان غذای اصلی استفاده می‌کردند. گندم در سراسر جهان پخش شد، اما همانطور که کاترین زابینسکی بوم شناس به ما نشان می دهد، بیوگرافی گندم نه تنها داستان این است که چگونه گیاهان موفقیت خود را تضمین می کنند: از اولین نان ها تا خوش طعم ترین پاستاها، بلکه داستان گونه های خود ما نیز هست. نبوغ در تولید غذای کافی برای خود و جوامعمان. از زمان اولین برداشت غلات باستانی، ما سیستم‌های کشاورزی خود را برای رشد مقادیر انبوه مواد غذایی کامل کرده‌ایم، و یکی از گونه‌های خود را محصولات کلان جهانی تولید کرده‌ایم – اما هزینه زیادی برای سیستم‌های اکولوژیکی دارد. علاوه بر این، علیرغم ظرفیت گسترده ما برای پرورش غذا، ما در نزدیکی خانه و در سراسر جهان با مشکلات سوء تغذیه مواجه هستیم. داستان زابینسکی که تاریخ، تکامل و بوم‌شناسی را در هم می‌پیوندد، بسیار بیشتر از منشأ فروتن و ظهور غلاتی که اکنون در همه جا حاضر است را بررسی می‌کند: رابطه پیچیده ما با محصولاتمان را روشن می‌کند، هم اینکه چگونه آن گونه‌های گیاهی را که به عنوان غذا استفاده می‌کنیم، تغییر داده‌ایم. و چگونه جامعه ما – فرهنگ ما – در پاسخ به نیاز به تامین امنیت منابع غذایی خود تغییر کرده است. از خاستگاه کشاورزی گرفته تا حساسیت به گلوتن، از اولین انتخاب ما از بزرگترین دانه ها از اجداد وحشی گندم گرفته تا توالی ژنوم گندم و مهندسی ژنتیک، امواج کهربا نور جدیدی را در مورد چگونگی رشد مواد غذایی که گونه های ما را حفظ می کند، می اندازد. .