خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Exposure Assessment of Microbiological Hazards in Food: Guidelines (Microbiological Risk Assessment Series)

توضیحاتی در مورد کتاب

ارزیابی قرار گرفتن در معرض یکی از چهار مرحله ارزیابی ریسک میکروبیولوژیکی است که شامل شناسایی خطر، ارزیابی قرار گرفتن در معرض، تعیین خصوصیات خطر و شناسایی خطر است. تخمینی از دریافت احتمالی یک خطر میکروبیولوژیکی در یک غذای خاص یا طیف وسیعی از غذاها ارائه می دهد. این می تواند به صورت کیفی یا کمی انجام شود و به طور ایده آل نیز اطلاعاتی در مورد میزان واقعی خطر مصرف شده ارائه می دهد. این جلد دستورالعمل هایی را برای ارزیابی قرار گرفتن در معرض خطرات میکروبیولوژیکی در مواد غذایی ارائه می دهد. اصول ارزیابی مواجهه و همچنین داده های مورد نیاز و رویکردهای موجود برای انجام ارزیابی مواجهه را تشریح می کند. این دستورالعمل ها همچنین به مسائل عدم قطعیت، تنوع، کیفیت و ارتباطات مربوط به ارزیابی مواجهه می پردازند. این جلد و موارد دیگر در این مجموعه ارزیابی ریسک میکروبیولوژیکی حاوی اطلاعاتی است که هم برای ارزیابان ریسک و هم برای مدیران ریسک، از جمله کمیته های علمی بین المللی، مفید است. کمیسیون Codex Alimentarius، دولت‌ها و آژانس‌های نظارتی مواد غذایی، دانشمندان، تولیدکنندگان و صنایع غذایی و سایر افراد یا مؤسسات علاقه‌مند به حوزه خطرات میکروبیولوژیکی در غذاها، تأثیر آنها بر سلامت انسان و تجارت مواد غذایی و کنترل آنها.