خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Vitamins: Their Role in the Human Body

توضیحاتی در مورد کتاب

این مرجع تک منبعی دانش کنونی از خواص بیولوژیکی ویتامین ها را در زمینه تغذیه انسان گرد هم می آورد. ویتامین ها کوآنزیم ها، آنتی اکسیدان ها یا پیش سازهای هورمون ها هستند و بنابراین در بسیاری از فرآیندهای بیوشیمیایی و فیزیولوژیکی نقش دارند. آنها نقش حیاتی در حفظ سلامت دارند و شواهدی وجود دارد که منابع غذایی ویتامین ها اثرات مفیدی در پیشگیری از بیماری های مربوط به قلب، بیماری های استخوانی و احتمالاً سرطان دارند. در ادامه فصل‌های مقدماتی درباره جنبه‌های تاریخی و تغذیه‌ای ویتامین‌ها، چهار فصل بعدی جنبه‌های مرتبط و مفصلی از فیزیولوژی و آناتومی عملکردی، بیوشیمی، ایمونولوژی و تنظیم سنتز پروتئین توسط گیرنده‌های هورمون هسته‌ای را پوشش می‌دهد. این فصل‌های پس‌زمینه، که توسط واژه‌نامه‌ای از اصطلاحات پشتیبانی می‌شوند، اصول علمی را ارائه می‌دهند که عملکرد ویتامین بر آن‌ها مبتنی است. سیزده فصل زیر به نوبه خود به هر ویتامین می پردازد. حوزه های موضوعی شامل ساختار شیمیایی، جذب روده ای، حمل و نقل، متابولیسم، اقدامات بیوشیمیایی و فیزیولوژیکی، خواص تنظیم کننده ایمنی، بیماری های مرتبط با کمبود و سمیت بالقوه است. کتابشناسی گسترده خواننده را به ادبیات تحقیق اصلی ارجاع می دهد. ویتامین ها برای متخصصان تغذیه، بیوشیمیست ها، فیزیولوژیست ها و پزشکان، چه محقق، چه معلم و چه دانش آموز، مورد توجه قرار می گیرد. دانشمندان علوم غذایی، فن‌آوران مواد غذایی و بسیاری دیگر که در حرفه‌های بهداشتی کار می‌کنند نیز از این کتاب استفاده و علاقه زیادی پیدا می‌کنند. گنجاندن اصول نظری در فصل‌های پس‌زمینه، این کتاب را به نقطه شروع ایده‌آلی برای کسانی که خارج از حوزه کار می‌کنند و نیاز به دید کلی جامعی از موضوع دارند تبدیل می‌کند.