خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Biochemistry of Selenium

توضیحاتی در مورد کتاب

در سال‌های اخیر، بسیاری از نتایج تحقیقات هیجان‌انگیز نشان داده‌اند که سلنیوم، بسته به غلظت آن، می‌تواند بر متابولیسم پستانداران تأثیر بگذارد. تخمین زده شده است که در مناطق دارای کمبود سلنیوم، ترکیب سلنیوم یا سلنیوم-ویتامین E که به خوراک دام اضافه می شود، می تواند از تلفات گوشت گاو و گاو شیری و گوسفند به ارزش 545 میلیون دلار و تلفات طیور و خوک به ارزش 82 میلیون دلار جلوگیری کند. برخی از بیماری‌های حیوانی که با رژیم غذایی حاوی سلنیوم قابل پیشگیری هستند عبارتند از نکروز کبد، دیستروفی عضلانی تغذیه‌ای، دیاتز ترشحی، دژنراسیون پانکراس، بیماری قلبی توت، ناباروری، اختلال رشد، بیماری پریودنتال و انسفالومالاسی. سطوح دریافتی سلنیوم به غلظت خوراک گیاهی یا حیوانی بستگی دارد که به نوبه خود به pH خاک و انواع سنگ هایی که خاک از آنها مشتق می شود، بستگی دارد. در سطوح متابولیک طبیعی، سلنیوم دارای اثر آنتی اکسیدانی است که از طریق گلوتاتیون پراکسیداز آشکار می شود، و سلنیوم نیز بر روی سیتوکروم P-450 و متابولیسم هِم اثر دارد. مقایسه بین متابولیسم سلنیوم و گوگرد در گیاهان، حیوانات و انسان انجام می شود. در سطوح مصرف سلنیوم بیشتر، مسمومیت حاد زمانی رخ می دهد که گیاهان با محتوای سلنیوم بالا (10000 ppm Se) در مقادیر زیاد مصرف شوند. واکنش های سمی برای اولین بار در اسب های سواره نظام در نزدیکی فورت راندال، نبراسکا، در دهه 1860 آشکار شد.