خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Functional Dairy Ingredients and Nutraceuticals: Physicochemical, Technological, and Therapeutic Aspects
قیمت اصلی 89,500 تومان بود.52,000 تومانقیمت فعلی 52,000 تومان است.
تعداد فروش: 58
| عنوان فارسی | ترکیبات کاربردی لبنیات و مواد مغذی: جنبه های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و درمانی |
|---|---|
| عنوان اصلی | Functional Dairy Ingredients and Nutraceuticals: Physicochemical, Technological, and Therapeutic Aspects |
| ناشر | CRC Press/Apple Academic Press |
| نویسنده | Megh R. Goyal, N. Veena, Santosh K. Mishra |
| ISBN | 1774639912, 9781774639917 |
| سال نشر | 2022 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 345 |
| دسته | بیوشیمی |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 12 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
در اینجا خلاصه‌ای جامع از تحقیقات و پیشرفت‌های جدید در جنبه‌های درمانی و فیزیکوشیمیایی منحصر به فرد عملکردی و تغذیه‌ای غذاهای لبنی ارائه شده است. این کتاب به بررسی فواید سلامتی خاص مواد لبنی در مواد مغذی و غذاهای کاربردی می‌پردازد و همچنین به تکنیک‌های تولیدی می‌پردازد که ارزش درمانی آنها را افزایش می‌دهد.
بخش اول کتاب به بررسی این موضوع می‌پردازد. جنبه های فیزیکوشیمیایی و تکنولوژیکی اجزای مشتق شده از شیر، بحث در مورد تولید، استخراج و خالص سازی، و کاربردهای کاربردی و تکنولوژیکی مواد مختلف لبنی کاربردی (مانند لاکتولوز، کازئین و پپتیدهای فعال زیستی مشتق از پروتئین آب پنیر). این جلد همچنین جنبه‌های درمانی مواد لبنی را در نظر می‌گیرد و به جزئیات اثرات فیزیولوژیکی و سلامتی آغوز، الیگوساکاریدها، اسید لینولئیک مزدوج و لاکتوفرین می‌پردازد. بخش سوم بر تقویت عملکرد غذاهای لبنی با ارزیابی ویژگی های عملکردی تمرکز دارد که می تواند با افزودن مواد مغذی مانند پروبیوتیک ها، ویتامین ها و مواد معدنی یا با حذف کلسترول تقویت شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.