خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Protein Hydrolysates in Biotechnology

توضیحاتی در مورد کتاب



صنعت هیدرولیزهای پروتئینی به سرعت در حال رشد است، اما هیچ کتاب واحدی وجود ندارد که چالش ها و فرصت ها را برای تولید کنندگان و کاربران نهایی، تکنیک های مورد استفاده در تولید، شناسایی و غربالگری هیدرولیزهای پروتئینی، کاربردهای آنها در صنایع مختلف در بیوتکنولوژی توصیف کند. . یکی از باورهای غلط در استفاده از هیدرولیزهای پروتئینی در تخمیر این است که مصرف کننده نهایی آن را به عنوان یک منبع نیتروژن صرف باور کرده و از آن استفاده می کند. با این حال، عملکرد محصول به‌دست‌آمده لزوماً به دلیل هیدرولیزهای پروتئینی نیست زیرا ممکن است یک پپتید خالص یا ترکیبی از پپتیدها نباشد و ممکن است حاوی کربوهیدرات‌ها، لیپیدها، ریزمغذی‌ها و غیره باشد که در مواد خام مورد استفاده یا گاهی اوقات تولید کنندگان عمداً به این فرآیند اضافه می کنند تا عملکرد منحصر به فرد را به ارمغان بیاورند. تنها تعداد معدودی از تولیدکنندگان این بازار را دیکته می کنند که تمایل دارند فرآیند تولید را اختصاصی نگه دارند و درک آن را دشوارتر می کنند. این کتاب با افشای اطلاعات در مورد آخرین پیشرفت‌ها، شکاف را از بین می‌برد.