خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Black Cumin (Nigella sativa) Seeds: Chemistry, Technology, Functionality, and Applications

توضیحاتی در مورد کتاب

تحولات اخیر در زمینه تغذیه منجر به افزایش علاقه به گیاهان و گیاهان دارویی به عنوان منابع غنی از فیتوشیمیایی برای مواد غذایی کاربردی، مواد مغذی و داروها شده است. همانطور که تحقیقات پتانسیل درمانی فیتوکمیکال های فعال زیستی مختلف را روشن می کند، تقاضا برای عصاره ها و روغن های گیاهی افزایش یافته است.

زیره سیاه یا سیاه دانه (Nigella sativa) کاربردهای تغذیه ای و دارویی بسیار گسترده ای دارند. در طب سنتی از سیاه دانه برای کنترل خستگی و سردرد مزمن استفاده می شود. روغن سیاه دانه به عنوان داروی ضد عفونی کننده و ضد درد و برای درمان درد و سفتی مفاصل استفاده می شود و می توان آن را با روغن کنجد برای درمان درماتوز، ناراحتی های شکمی، سرفه، سردرد، تب، ناراحتی های کبد، یرقان، چشم زخم و بواسیر مخلوط کرد. تیموکینون، ماده اصلی روغن فرار سیاه دانه، سرطان زایی را سرکوب می کند.

دانه‌های زیره سیاه (Nigella sativa): شیمی، فناوری، عملکرد و کاربردها ترکیب شیمیایی، خواص درمانی و عملکرد روغن‌های با ارزش، فیتوکمیکال‌ها، مواد مغذی و مواد فرار دانه سیاه‌دانه را با جزئیات نشان می‌دهد. فصل‌هایی که بر اساس فرمولاسیون (دانه‌ها، روغن ثابت، اسانس و عصاره‌ها) سازماندهی شده‌اند، این دانه را به اجزای شیمیایی آن تقسیم می‌کنند و نقش آن‌ها را در توسعه داروها، مواد مغذی، غذای جدید، داروهای طبیعی و خوراک بررسی می‌کنند. پس از گزارش‌های متعدد در مورد فعالیت‌های ارتقاء سلامت سیاه‌دانه، این اولین ارائه جامع از ویژگی‌های عملکردی، تغذیه‌ای و دارویی دانه‌های سیاه‌دانه و ترکیبات روغن دانه است.