خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Modern Food Microbiology

توضیحاتی در مورد کتاب

کتاب سری متنی علوم غذایی آسپن. نسخه ششم جدید مزایایی را برای اساتید و دانشجویان به ارمغان می‌آورد که فصل‌های جدیدی را در مورد نگهداری مواد غذایی با جو اصلاح‌شده، پردازش میدان الکتریکی با فشار بالا و پالس، و پاتوژن‌های موجود در غذا پیدا می‌کنند. بخش های اضافی شامل مقررات جدید مواد غذایی، محصولات تازه برش خورده، محصولات غذایی جدید، و ارزیابی و تجزیه و تحلیل ریسک. و به روز رسانی کامل طبقه بندی ها، متن ها، تصاویر و مراجع در سراسر. پوشش شامل: پیشینه تاریخی; مروری بر میکروارگانیسم‌های موجود در غذا و آنچه به آنها اجازه رشد می‌دهد. میکروارگانیسم های خاص در گوشت های تازه، تخمیری و فرآوری شده، مرغ، غذاهای دریایی، محصولات لبنی، میوه ها، سبزیجات و سایر محصولات؛ روش های علمی برای یافتن و اندازه گیری میکروارگانیسم ها و محصولات آنها در غذاها. روش های علمی نگهداری مواد غذایی؛ ایمنی و کنترل کیفیت مواد غذایی؛ بیماری های ناشی از غذا؛ و ارجاعات عمیق پس از هر فصل، ضمیمه ها و فهرست. یک کتابچه راهنمای مربی مفید برای اساتید پذیرنده در دسترس است.